Envie d’un sellou healthy sans sucre sans gluten pour le mois de ramadan ?
Mon Sellou Healthy au sirop de dattes est idéal pour le mois de Ramadan ( mais pas que )
Le sellou est l’incontournable des tables du ramadan au Maroc.
Si tu es à la recherche d’une recette plus saine, sans sucre blanc et pas trop grasse, tu es au bon endroit !
Cette version est healthy mais reste savoureuse et gourmande.
Sellou Healthy sans gluten sans sucre : l’indispensable du mois de ramadan
Traditionnellement, le Sellou est une préparation Marocaine à base d’amandes, de farine, de miel et … de sucre blanc !
C’est une préparation classique du mois de ramadan, et surtout pour le shour parce qu’il permet d’être rassasié pour un moment. Il est aussi offert au Maroc lors du baptême des bébés car il est recommandé pour la lactation 🙂 Du coup les invités en profitent aussi !
Personnellement j’ai toujours adoré le sellou, c’est une recette qui me rappelle les grandes tablées de ramadan en famille et que j’ai toujours eu plaisir à savourer.
De plus, comme pour beaucoup de recettes Marocaine, chaque famille a sa propre recette, et chaque ville lui donne un nom différent…
Ingrédients du Sellou Healthy sans sucre, sans beurre
Les Amandes
Les amandes constituent la base du sellou healthy. Leur préparation demande aussi un peu de préparation parce qu’il faut d’abord les monder et les torréfier . Pas de panique, je t’explique les étapes pas à pas .
Monder les amandes veut dire les mettre dans de l’eau bouillantes pour pouvoir en retirer la peau très facilement.
Torréfier les amandes signifie les passer au four pour les cuire. Elles vont alors obtenir une jolie couleur ambrée qui va être la base de notre sellou healthy.
Aussi, il existe plusieurs qualité ou calibres d’amandes. Je vous recommande de choisir les plus grosses car elles sont bien charnues et seront plus jolies en décoration !
Les graines de Lin
Les graines de lin sont riches en fibre et en Oméga 3. C’est donc un powerfood pour le sellou et on aurait tort de s’en passer ! Elles se mixent facilement au mixeur, mais ce n’est pas obligatoire.
Les graines de sésame
Le sésame fait partie des aliments les plus riches en antioxydants. Très peu caloriques et avec peu de cholesterol c’est même réputé comme un excellent allié minceur …
La gomme arabique
Connais-tu la gomme arabique? ça ressemble à des petites billes de couleur ambrée qui sont utilisée dans l’industrie agro-alimentaire. La gomme arabique a de nombreuses vertus : elle soulage les inflammations ( d’ailleurs elle est beaucoup utilisée dans l’industrie pharmaceutique aussi ), guérit les maux de gorge. De plus, elle est aussi riche en fibres. La gomme arabique a un goût un peu difficile à décrire, à la fois frais et terreux. Traditionnellement, pour en dégager tout le parfum et les saveurs, il est préférable de la moudre. Mais si tu n’as pas de mortier et pas le temps, tu peux aussi la mixer.
Le sirop de dattes
Traditionnellement, le sellou est préparé avec du sucre glace. Mais pour notre recette de sellou healthy, je te propose une recette avec du sirop de dattes . Le sirop de dattes est un sucrant naturel & sain. Il est parfait pour la recette du sellou car il s’intègre parfaitement aux autres ingrédients.
L’huile de coco
Pour alléger la recette de sellou healthy, j’ai décidé de remplacer une partie du beurre par de l’huile de coco. Comme tu le sais l’huile de coco est bien meilleure d’un peu de vue nutritionnelle que le beurre.
Personnellement j’adore son odeur des îles. Si tu n’aimes pas l’odeur, tu peux choisir une huile de coco dite désodorisée.
J’ai aussi misé sur l’huile d’olive dans ce sellou pour éviter que la coco prenne trop de place dans la recette.
De plus l’huil d’olive apporte aussi aussi un beau parfum au sirop healthy sans sucre au sirop de dattes.
Préparation du Sellou Healthy sans sucre
Le sellou healthy demande un peu de temps et de patience. Mais le goût en vaut vraiment la peine. En plus, avec toutes les bonnes choses qu’il y a dedans, tu auras un concentré de bienfaits que tu pourras consommer tout au long du mois de ramadan et même le reste de l’année !
Tu es à la recherche d’une autre recette pour ramadan ? Retrouve ici la recette de la Harira, LA soupe incontournable du ramadan.
Sellou Healthy SANS SUCRE ( Idéal Ramadan )
Le Sellou est LA recette phare du mois de ramadan au Maroc. Vous allez adorer cette recette sans sucre ajouté et avec un peu d'huile de coco & d'olive.
Ingredients
- 100 g d’amandes
- 100 g de graines de sésame
- 50 g de farine sans gluten
- 50 g de flocons d'avoine (+50g à rajouter pour avoir la consistance voulue )
- 100 g de sirop de dattes
- 40 gr d'huile d'olive
- 40 g d’huile de coco
- 1 càs de cannelle
- 1/2 càc de gomme arabique moule
- 1/2 càc de muscade moulue
- Anis ( optionel )
Instructions
- Commencer par émonder les amandes - c'est à dire les mettre à bouillir 2/3 minutes dans de l'eau bouillante
- Verser l'eau et éplucher les amandes avec le bout des doigts
- Mettre les amandes sur la plaque du four et les faire griller pendant 25 minutes à 150 degrés. Les amandes doivent être légèrement dorés.
- Tamiser la farine et la faire dorer sur la poêle avec les flocons d'avoine. Il faut arriver à une jolie couleur bien ambrée.
- Remuer le mélange farine / avoine de temps en temps car le fond cuit en premier. On appelle cela torréfier la farine.
- Faire dorer les graines de sésame à la poêle puis les mixer 4 minutes au robot jusqu'à obtenir une jolie pate bien compacte
- Mixer les amandes pendant 4 minutes au robot jusqu'à obtenir la même consistance
- Mélanger les ingrédients : farine torréfiée, amandes & sésame mixés.
- Rajouter l'huile de coco fondue & l'huile d'olive
- Verser le sirop de dattes
- Rajouter la gomme arabique moulue avec la cannelle, la noix de muscade et l'anis ( optionel ).
- Disposer votre sellou sur une jolie assiette ou dans un bol et décorer avec quelques amandes que vous aurez laissé de côté.
- Dégustez
Notes
Le sellou se conserve dans une boîte fermée.
Vous pouvez aussi former des boules format sellou energy balls. pour celà, prévoir un peu plus de beurre ou d'huile de coco pour que le mélanger soit plus humide et aide à la prise.
Si vous n'avez pas de sirop de dattes ( chose impossible vu que Healthy Mary livre partout ) vous pouvez utiliser du miel !
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J’adore voir vos créations Healthy !
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