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Babka

Babka

Ingredients

  • Pâte à Babka

  • Garniture

  • Dorure

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Step 1
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Dans le récipient du robot pâtissier, verser la farine, le sel le sucre et le beurre.
Mélanger avec le crochet à vitesse 1 pendant 3/4 minutes. Vous devez avoir une consistance presque sablée.
Diluer la levure dans un peu d’eau tiède et l’intégrer au mélange avec le fromage blanc, l’eau tiède et les œufs.
Travailler la pâte toujours avec le crochet pendant 6/7 minutes. La pâte doit toujours coller au robot mais pas au doigt. Si besoin rajouter un peu de farine.
Mettre la boule dans un film alimentaire et laisser reposer une nuit.

Le matin couper la boule en 2 ( vous aurez 2 babka ) .
Étaler la première boule en rectangle. Attention pas trop fin.

Étaler le mélange Amlou - cannelle par dessus et couper le rectangle en 2 pour obtenir 2 rectangles.
Ramasser en boudin les deux rectangles ( voir étapes en story ) .

Couper chaque boudin en deux. Dans le sens de la longueur.

Tresser vos 4 boudins et mettre dans un moule rond ou un cercle pâtissier si vous en avez.

Laisser reposer encore une heure la pâte va gonfler.
Badigeonner du mélange jaune d’œuf / lait.

Mettre au four à 180 degrés pendant 35 / 45 minutes !

Bonne degustation !

PS 1 : il est vraiment important de bien laisser la pâte reposer une nuit, le travail du tressage et le rendu final seront meilleurs
PS 2 : vous pouvez remplacer Amlou par de la pâte à tartiner . On en trouve aujourd’hui très peu sucrée et sans huile de palme
PS 3 : Retrouvez ma technique de tressage sur mes stories Instagram ( @maryabenzakour )

Healthy Mary

Bonjour, je m’appelle Marya, je suis Franco-marocaine, j'adore cuisiner healthy et faire du yoga sur la plage. Je suis la fondatrice du site Healthy is the new cool où je souhaite aider chacun à manger mieux grâce à la communauté des healthy lovers ... N'hésitez pas à commenter mes recettes et à mettre vos propres photos !

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Ingredients

Pâte à Babka
520 g Farine de blé
210 g Beurre En cube & Bien froid
100 g sucre de coco
8g Sel fin
100 g Fromage blanc
8 g Levure sèche du boulanger
60 g Eau tiède
2 Oeufs
Garniture
120 g Amlou Ou chocolat à tartiner
2 càs Cannelle
Dorure
1 Jaune d'oeuf
2 càs Lait

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