Bûche Healthy sans sucre Framboise Coco

Bûche Healthy sans sucre Framboise Coco

Pour des fêtes de fin d'année Healthy

Features:

    Envie d'originalité pour cette fin d'année ? Découvrez cette bûche healthy naturellement sucrée au sirop de coco et délicieusement parfumée à la noix de coco et aux framboises. pour un noël esprit des îles...

    Ingredients

    • Génoise

    • Pour le coeur roulé

    • Pour le glaçage

    Directions

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    Et voilà, les fêtes de fin d’année approchent. Et commence donc le marathon de sucre avec ! Mais cette année c’est différent, je vous propose un noël Healthy avec cette bûche sans sucre, remplacé par du sirop d’agave ! Fallait y penser… Pour le coeur de cette bûche, vous allez avoir besoin d’agir Agar. C’est un gélifiant naturel disponible en rayons Bio. J’ai aussi rajouté à la recette d’origine quelques extraits de rose. Parce que j’adore le combiné Framboises Eau de Rose & coco…
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    Step 1
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    La génoise

    Préparez dans un premier temps la génoise : préchauffez le four à 170°, montez les blancs d'œufs en neige dans un grand saladier et conversez les jaunes.
     
    Dans un petit saladier, mélangez le sirop d'agave, les jaunes d'œufs et la farine.
    Incorporez délicatement ce mélange aux blancs en neige à l'aide d'une spatule.
    Attention, cette étape est très importante. Il ne faut surtout pas casser les blanc en neige mais les incorporer doucement à votre préparation.
     
    Recouvrez votre plaque du four d'une feuille de papier cuisson, déposez la totalité de la pâte de façon à former un rectangle et enfournez pendant 10 à 15 minutes.
     
    La génoise doit rester très moelleuse et ne doit surtout pas être dure.
     
    A la fin de la cuisson, rouler la génoise tiède à vide pour qu'elle prenne sa forme et réserver.

    Step 2
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    Le Coeur

    Versez la crème de coco, la poudre d'agar-agar et les framboises et mélangez énergiquement.
    Déposez le mélange dans une casserole, chauffez à feu moyen et retirez du feu aux premières ébullitions, laissez refroidir 15 minutes puis réservez au frigo pendant 1 heure.
    Le glaçage
    Pendant ce temps, réaliser le glaçage : ouvrir la conserve de crème de coco . Attention cette étape est très importante. Il faut bien récupérer que la crème de coco et non pas l'eau.
     
    Mélanger cette crème de coco sans son jus (que vous pouvez jeter ou réutiliser pour une autre recette, smoothie…) avec le sirop d'agave et la noix de coco râpée si vous le souhaitez.
     
    Réserver au réfrigérateur.

    Step 3
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    Montage

    Reprenez le biscuit que vous aurez délicatement décollé de la feuille de papier cuisson, déposez avec une cuillère à soupe le mélange aux framboises qui aura gélifié.
     
    Roulez le biscuit par la largeur du rectangle (le plus petit coté), et laissez la chute de pâte sous le roulé. Réservez au frigo.
     
    Appliquer le glaçage sur la bûche roulée.
     
    Réaliser des "griffures" sur la bûche avec une fourchette.

    Bon appétit les healthy lovers !

    Healthy Mary

    Bonjour, je suis Franco-marocaine, j'adore cuisiner healthy et faire du yoga sur la plage. Aussi, je suis la fondatrice du site Healthy is the new cool où je souhaite aider chacun à manger mieux grâce à la communauté des healthy lovers ... N'hésitez pas à commenter mes recettes et à mettre vos propres photos !

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    • Serves 4
    • Hard
    • 200F

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    Ingredients

    Adjust Servings:
    Génoise
    4 Oeuf
    70g Farine de blé
    60g Sirop de Coco
    Pour le coeur roulé
    300g Framboises
    100g Crème de coco
    3g Agar-agar Gélifiant naturel
    Quelques goutes Extrait de Rose
    Pour le glaçage
    1 boîte de conserve Crème de coco
    20g Framboises
    2 cas Sirop de Coco

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